蔬菜水果的采购技巧
10 依据蔬果当季的商品组合建立永续订单，以永续订单为订货下单的依据。
1 考虑当日库存数量、库存天数及保鲜要求：考虑当日库存量的大小，可售卖天数多少；另外如需冷藏库保鲜，则要考虑库房的容积，否能承受。
2 依据天气、节庆、假日等各种 “ 旺日 ” 下单：参考第二天的天气状况对人流量的影响；否到假日人流高峰日（可参考以往假日销售量）否某一节庆高峰日，并有特殊品项需求（如 “ 腊八 ” 增订杂粮）等等。
3 参考日均销售量及商品周转率：要有以往销量的记录，如 DMS 月销售量、商品周转率来作为订货参考值。
4 根据季节变化：蔬果的季节性体现最强，从夏至秋都有当年应季品项上市，考虑增大摆设面积、摆设量，加大订货量。
5 参考商品的基本摆设面乘以补货次数，简单地说某品项一个排面的摆设量乘以一天补货的次数，即是大致订货量。6 考虑促销期及折扣期。7 依据往年的销售记录及顾客消费习惯订货：特别是春节等这样的重大节日及销售旺季，保管以往的销售记录，作为参考，并掌握当地顾客的消费习惯。
8 品质是蔬果的关键：订货的前提是健康的平安的卫生的符合验收品质规范的商品。
9 参考市场流行趋势，参考当地是否有新品种上市，市场的价格动摇变化等等。
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