冬瓜的保鲜技术

国冬瓜的产量较高，每年秋收高峰时期，因与各类蔬菜同期上市，价格猛跌。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可大大增加经济效益，值得大力推广利用。一、贮前准备 冬瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜规范是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好，外表青皮发亮，布满蜡质，晚熟大型品种。九成幼稚时采摘。采收前 7 10d, 生长田应停止灌水，天气凉爽时用剪刀剪摘（最好选择早晨进行） , 留 3 5cm 瓜柄。搬运时应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，严防抛落、滚动（振动过大，会造成冬瓜内部损伤） , 给入库贮藏造成较大隐患。二、贮藏窑库的准备 贮藏窑库的大小由所贮冬瓜的数量决定，农家自备窑库多为 30 平方米左右，能贮 5000kg 冬瓜。建造多为半地下方式，即建造窑室高约 3.5m, 地表上下各 1.8m, 四周设窑库窗，前后左右对开，便于通风，换气。这种结构的窑库，具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制等优点。冬瓜入库前 2 3d 应全面进行消毒灭菌处理，方法是用高锰酸钾密闭烟雾熏蒸窑库以后，再将冬瓜入库。三、贮藏方法及注意事项 选择经严格挑选、大小一致、无破损的幼稚冬瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过 3 层，以免压伤损坏。架贮冬瓜因通风较好，相应比堆贮的要好，架贮冬瓜时也应在贮架上先铺垫干草等柔软的通风资料，然后再将冬瓜摆上去。摆放过程中，应根据冬瓜在田间生长时的状态进行摆放，切不可错置，一定要做到田间怎么长，窑库怎么放，因为瓜瓤已适应其重力作用方向，贮藏时保持原有的重力方向，瓜瓤不易发生裂伤，贮藏时间便可以更长一些。冬瓜属冷敏性蔬菜，喜温耐热，不耐低温，低于 10 ℃ 就会发生冻害。贮藏冬瓜的适宜温度为 10 15 ℃ ，相对湿度为 70% 75%. 因此贮藏期间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，中午气温较高时，一定要打开库窗进行通风换气，既有利于散热降温，又可排除湿气，降低环境湿度，坚持库内干燥状态。冬瓜贮藏期间，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般均可贮藏 3 4 月或更长时间。