青椒的保鲜方法

1 沙藏法：青椒的贮藏保鲜，应以中、晚熟品种为好，贮前要先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾 2 4 天，共摊放 4 5 层，最上面盖 13 厘米厚的沙土，随着气温下降，逐渐加盖草苫。也可在室内用箱或筐沙埋，一层沙土一层青椒摆放，直至距上口 5 6 厘米处，再盖一层沙土密封。 2 灰埋法：箱或筐底放 7 厘米厚的草木灰，再依次放一层青椒一层灰，青椒中间要有空隙，四周用灰隔开，最上层用 7 厘米厚灰密封，放室内干后将青椒装入，垛入窖内，垛 3 4 层，用通风口调节窖温，坚持温度 7 10 ℃ ，空气相对湿度 90% 左右，及时倒垛检查。也可在窖内散堆贮藏：地上铺一层厚约 10 厘米的麦秸或稻草，上面放青椒约 35 厘米厚，堆一长条，然后视窖温情况覆盖麦秸或稻草等。注意通风和控制窖内温度。开始 7 10 天检查一次，后期半个月检查一次，发现烂椒及时拣出。 3 沟藏法：向阳处挖宽 0.7 1 米、深 1 1.3 米的沟，沟底铺填 4 厘米厚的细沙，一层青椒一层沙，排 4 5 层，最上一层离地面 35 厘米左右。青椒收获后先在干燥室内摊放， 3 4 天后上面盖一层薄膜保湿， " 小雪 " 后选椒入沟。前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加盖稻草，坚持温度在 7 10 ℃ ，雨雪天气加盖薄膜，半个月左右翻动检查一次，一般可贮存到春节前后。 4 缸藏法：以中小型缸为好，贮前将缸洗净，用 1% 漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度透气，可在薄膜上打 4 个花生米大小的孔，如不打孔要每隔 5 8 天打开薄膜透气 15 分钟。缸放在 8 10 ℃ 的室内，天冷时围盖草苫防冻。 5 袋藏法：用宽 25 30 厘米、长 40 50 厘米的塑料袋，袋上、中、下部用图书钉扎透气小孔，装入青椒，扎紧袋口，放在 8 10 ℃ 的空屋内，可贮存 1 2 个月。如袋内水珠过多，可 7 天左右打开袋口通风一次，并拣出烂椒。